A la Saint-Nicolas, je mange équilibré et je décore mes plats en conséquence. C'est simple, rapide et pas cher ! Voici une salade de betteraves coupées façon "gingerbread man" accompagnées de la dernière tomate du potager. [voir article : confiture de tomates vertes]
Pour réaliser cette entrée légère, il vous faut le kit à biscuits ainsi qu'une grosse betterave rouge cuite et pelée. Coupez-la en rondelles d'environ 7mm d'épaisseur. Puis à l'aide du plus petit enporte pièces "gingerbread man", créez une dizaine de bonhommes pour une assiette. On peut les disposer en forme de farandole de façon à bien les mettre en valeur.
Enfin, vous pouvez couper une petite tomate en 4 et la disposer au milieu de l'assiette saupoudrée d'un condiment vert comme la ciboulette, le tout arrosé d'huile d'olive, sans oublier le sel et le poivre. Effet christmasy garanti !
On peut aussi tenter l'expérience avec des emporte-pièces en forme d'étoiles ou de sapins.... La chair de la betterave cuite est très maléable pour réaliser les formes de son choix.
