Mon petit dernier pour l'occasion...
Une fois de plus, je me suis abreuvé à la source "marmiton" pour dénicher cette fantastique recette du bavarois à la fraise que j'ai agrémentée de chamallows. Ca se réalise sur 2 jours mais ça vaut le détour.
J'avais pour idée de faire un dessert aux fruits rouges, léger, sans la génoise.
Jour 1 : le bavarois (2 h de préparation)
Prévoyez un moule à coeurs (si en silicone, posé sur un plateau ou une planche rigide).
- 300 g de fraises
- 1 citron
- 6 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide entière
- 180 g de sucre
- 5 chamallows (roses & blancs HARIBO)
- "Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Lavez et équeutez les fraises. Les mixer avec le jus du citron et ajoutez le sucre. Versez ce mélange dans une casserole avec les feuilles de gélatine ramollies et vos chamallows. Remuez jusqu'à obtenir une texture liquide et homogène. - laissez refroidir-.
- Montez la crème en chantilly et mélangez avec la mixture de fraise une fois refroidie." Remplissez vos coeurs de façon à laisser 7 mm d'épaisseur de creux pour le nappage. Laissez ensuite reposer au frigidaire.
Jour 2 : le nappage (3 h)
- 1 flacon de coulis (fraise et/ou framboise)
- 2 feuilles de gélatine
"Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau. Chauffez le coulis dans une casserole, ajoutez-y les feuilles de gélatine et laissez un peu refroidir." Nappez vos bavarois. Cette fois, déposez votre moule au congélateur pendant 3 heures afin d'obtenir des coeurs parfaits au démoulage. Démoulez puis placez un coeur de bavarois dans votre assiette à dessert, coupez-le en 2. Laissez décongeler dans le frigidaire; même s'il se déguste très frais, il ne se consomme pas glacé.
Dernière étape : le coulis de chamallows (5')
Au moment de servir, prévoir : 4 chamallows roses avec 20 cl d'eau. Faites-les cuire et apposez une très fine couche de votre coulis autour de votre coeur que vous dégusterez à 2.
On peut conserver le reste de nos bavarois au congélateur et les ressortir pour d'autres occasions. En famille ou entre amis, ça fera toujours son effet. Bonne dégustation !
