Depuis le temps que je voulais tenter l'aventure "cheesecake"...
En y cherchant quelques idées, je demande à la vendeuse s'ils n'ont pas des moules en forme de cœur, histoire de marquer le coup pour la St Valentin.Elle me propose une sorte de règle que je peux fixer de façon à obtenir des cœurs parfaits et de tailles différentes.
Super concept pour les pièces montées !
Il m'a donc fallu trouver une recette qui, en plus de remporter les suffrages, soit réalisable sans cuisson. Je me suis basée sur celle-ci avec quelques variantes :
Temps de Préparation : 15' X 3 étapes
+ 1 nuit au frais
Nombre de portions : 6
Budget : 18 € + 12 € pour le moule
❤ 30 g de beurre
❤ 240 g de Cream Cheese Philadelphia
❤ 1 oeuf
❤ 200 g de sucre
❤ 3 cuillères à soupe de sucre
❤ 1 citron
❤ 6 cuillères à soupe de mascarpone
❤ 50 cl de crème fraîche
❤ 5 feuilles de gélatine
❤ 400 g de coulis de framboise
(suggestion de recette)
Préparation du moule :
Utiliser une plaque suffisamment grande pour ce type de moule, couvrir de papier sulfurisé puis les trous d'un scotch pour éviter l'écoulement de la crème (image 4).
La pâte : Écraser les speculoos et les mixer jusqu'à obtention d'une texture fine comme du sable (image 5), les mettre dans un plat, et parsemer de beurre fondu. Mélanger et passer 2 minutes au micro-ondes. Combler votre moule de la pâte de façon à obtenir une pâte lisse et homogène (image 6). Laissez refroidir au réfrigérateur.
La crème :
Battre la cream cheese Philadelphia avec l'oeuf et le sucre, ajouter 3 très grosses cuillères à soupe de mascarpone, le jus de citron et 3 feuilles de gélatine fondue. (Dans mon cas, j'ai pré-cuit ma crème 10 minutes au bain marie.)
Puis, verser la crème sur la pâte de façon homogène (image 7). Laissez figer au congélateur pendant 1 heure en veillant bien à éviter les grumeaux.
La 2ème couche de crème :
Battre les 3 cuillères à soupe de sucre avec la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de mascarpone et 1 feuille de gélatine fondue. Laisser figer au congélateur pendant 1 heure.
Le nappage :
Faire fondre une demi feuille de gélatine pour 400 g de coulis et napper, toujours de façon homogène votre gâteau (images 9 & 10).
La 2ème couche de crème :
Battre les 3 cuillères à soupe de sucre avec la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de mascarpone et 1 feuille de gélatine fondue. Laisser figer au congélateur pendant 1 heure.
Le nappage :
Faire fondre une demi feuille de gélatine pour 400 g de coulis et napper, toujours de façon homogène votre gâteau (images 9 & 10).
Laisser refroidir au congélateur 4 heures, puis 8 heures au frigo.
Dégustez le lendemain.
C'est délicieux, la crème est plus mousseuse et moins compacte que dans les cheesecakes habituels, ravie de cette recette ! Ce n'est pas le choix qui manque sur la toile.
À vous de trouver la vôtre et Bonne Saint-Valentin :-) !
à voir aussi : Bavarois aux Fraises
