La Galette des Reines

Quand le mythe devient réalité...
Voici une recette que je suis ravie d'avoir suivie tant le goût de la frangipane est aussi délicieux que dans les galettes que l'on trouve en boulangerie. Une fois de plus, c'est simple à faire. Pour une première, je suis restée sur la recette classique, même si je suis fan de la galette à la pistache (note pour plus tard...) ou de la pomme chocolat. Le destin (enfin google) m'a conduite sur Marmiton. Comme c'était un "5 stars" et que je n'avais pas de temps à perdre, je me suis lancée!


Temps de péparation 20' environ, cuisson : 40 /// calories : beaucoup !!!
Nombre de personnes : 6

Ce qu'il faut avoir :
"- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !"

J'ai dû faire avec ce que j'avais sous la main : un noyau de litchie et un diadème de fillette.

Revenons à notre recette :
"Disposez une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère). 
Étalez le contenu du saladier sur la pâte, disposez la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette). Refermez la avec la 2ème pâte, et veillez bien à coller les bords. Dessinez au couteau le dessus et dorez au jaune d'oeuf, dilué dans un peu d'eau. 

Percez le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. Enfournez à 210°C (th 7) pendant 30' environ (surveillez la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40' si nécessaire)." Vous pouvez recouvrir le dessus de papier sulfurisé pour éviter l'aspect cramé car le jaune d'oeuf cuit très vite.

J'ai suivi d'autres conseils dans les commentaires des "marminautes" en rajoutant 2 bouchons de rhum à ma préparation, un peu de lait concentré sucré (en réduisant évidemment la portion de sucre requise) afin de rendre ma frangipane plus onctueuse. Et comme mon moule était assez grand, j'ai doublé mes portions.

Pour la déco, j'ai utilisé des emporte-pièces en forme d'étoiles mais ils n'étaient pas assez épais. La prochaine fois : dessiner mes motifs au couteau et faire des grosses stries, car une fois cuite, on ne voit pas trop les dessins sur la galette. J'avais aussi un moule en silicone pour réaliser 2 cuillères en chocolat accompagnées de quelques étoiles. Ca a bien plu. Seul bémol, ce n'est pas une fille qui est tombée sur la fève...

L'année prochaine, promis, c'est une galette des rois que je ferai !